Fagiolando a Colfiorito

Con i buonissimi fagioli neri di Colfiorito ho cucinato questa zuppa di fagioli gustosissima.

Ingredienti:

- 250 gr di fagioli neri di Colfiorito

- trito CSC (carote, sedano e cipolla)

- 2 spicchi di aglio

- rosmarino

- alloro

- olio extravegine di oliva

- vino bianco

- 400 gr di polpa di pomodoro

- acqua

- sale

- 1 peperoncino

- 1 cucchiaino di latte (di soya non aromatizzato)

Mettere a bagno i fagioli in dell'acqua per 8 ore. L'acqua li deve coprire bene.

Scolarli e sciacquarli, poi saltarli su una pentola con dell'olio, vino, trito CSC per 5 minuti.

Aggiungere ora l'aglio, il rosmarino, l'alloro, il peperoncino tagliato a pezzetti e aggiustare di sale. Aggiungere anche il pomodoro, un cucchiaino di latte per addolcire l'acidita' del pomodoro (va benissimo anche quello di soya) e dell'acqua (misurarla con il barattolo del pomodoro, circa 3 barattoli di acqua).

Far andare a fuoco lento per 1 ora, mescolando man mano con un cucchiaio di legno.

Accompagnare la zuppa con una buona crescia marchigiana.