Con i buonissimi fagioli neri di Colfiorito ho cucinato questa zuppa di fagioli gustosissima. Ingredienti: - 250 gr di fagioli neri di Colfiorito - trito CSC (carote, sedano e cipolla) - 2 spicchi di aglio - rosmarino - alloro - olio extravegine di oliva - vino bianco - 400 gr di polpa di pomodoro - acqua - sale - 1 peperoncino - 1 cucchiaino di latte (di soya non aromatizzato) Mettere a bagno i fagioli in dell'acqua per 8 ore. L'acqua li deve coprire bene. Scolarli e sciacquarli, poi saltarli su una pentola con dell'olio, vino, trito CSC per 5 minuti. Aggiungere ora l'aglio, il rosmarino, l'alloro, il peperoncino tagliato a pezzetti e aggiustare di sale. Aggiungere anche il pomodoro, un cucchiaino di latte per addolcire l'acidita' del pomodoro (va benissimo anche quello di soya) e dell'acqua (misurarla con il barattolo del pomodoro, circa 3 barattoli di acqua). Far andare a fuoco lento per 1 ora, mescolando man mano con un cucchiaio di legno. Accompagnare la zuppa con una buona crescia marchigiana.
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Febbraio 2016
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