La Crescia di Formaggio, o Pizza di Formaggio, e' una ricetta marchigiana per eccellenza.
Il suo profumo e' unico ed eccezionale. E' ottima da accompagnare ad un bel tagliere di salumi. Ingredienti per 1 crescia: - 150 dl di latte tiepido - 480 gr di farina - 1 busta di lievito di birra disidratato (7gr) - 90 gr parmigiano a dadini - 90 gr di pecorino grattugiato - 8 gr di sale - 5 uova - pepe - 180 gr di emmental a dadini - 50 gr di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaino di miele Far sciogliere il miele e il lievito nel latte tiepido. Aggiungere la farina, il sale, il pepe, i formaggi, l'olio e le uova già sbattute. Impastare per 15 minuti. Prendere un contenitore di carta antiaderente da 19 cm (vedi foto qui sotto) e versarci l'impasto. Far lievitare la Crescia per 1 ora e mezza sul forno a 30' in modalità ventilato, coperto da un panno di lino. Trascorso il periodo di lievitazione, togliere il panno, oleare la superficie della crescia ed aumentare la temperatura a 150' per 40 minuti. Poi aumentare a 190' per alti 25 minuti. Sfornare la Crescia di Formaggio. Farla raffreddare un pochino e servire. Il suo profumo unico scalderà la vostra casa.
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Febbraio 2016
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