Le Cozze, o Moscioli, gratinati sono veramente eccezionali. Ecco come si fanno.
Ingredienti per 4 persone: - 1 kg di cozze - prezzemolo - pangrattato - olio extravergine di oliva - sale - aglio in polvere - peperoncino in polvere Per prima cosa occorre pulire le cozze. Se riuscite, fatevele pulite in pescheria che vi evitano molta fatica. Metterle in una pentola con 1 cm di acqua e far bollire per circa 5 minuti, finché non si aprono. Una volta aperte, metterle a scolare e quando si sono raffreddate, togliere il mollusco dal guscio, togliendo anche la parte del "ciuffo" (quello con cui la cozza si attacca allo scoglio) e tenere da parte i gusci più belli. A questo punto tagliare a pezzettini le cozze e metterli in un recipiente. Aggiungere il pangrattato, il prezzemolo, un pizzico di sale, l’olio, del peperoncino e un pochino di aglio in polvere. Amalgamare bene il tutto e metterne un cucchiaio su ogni guscio di cozza precedentemente messo da parte. Mettere su un testo rivestito di carta da forno ed infornare a 190° per circa 15 minuti.
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Febbraio 2016
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