La torta all’ananas è uno dei dolci più famosi di Zia Rossana.

Ingredienti:

-         4 uova

-         150 gr di zucchero

-         150 gr di burro

-         150 gr di farina

-         1 bustina di vanillina

-         1 bustina di lievito per dolci

-         1 barattolo di ananas sciroppato

-         Amarene o noci a piacimento

-         Zucchero qb per caramellare

Sbattere con una frusta elettrica le uova, lo zucchero, la farina, il burro, la vanillina e il lievito per dolci.

Prendere una tortiera rotonda ed imburrarla.

In una piccola pentola, meglio se antiaderente, fa caramellare lo sciroppo dell’ananas con dello zucchero. Quando inizia a diventare dorato, versarlo nella tortiera e disporci le fette i ananas in modo simmetrico e disporre al centro e fuori di ogni fetta le amarene o le noci.

Versare a questo punto l’impasto ed infornare la torta a 160° in modalità forno ventilato.

Una volta pronta, sfornarla e girarla sottosopra  su di un piano. Farla raffreddare e servire.

Ingredienti per la Crema al Limone:

-         1 uovo

-         2 tuorli

-         ½ limone spremuto (non trattato)

-         la buccia di ½ limone (non trattato)

-         circa 30 ml di limoncello

-         80 gr di farina

-         450 ml di latte di

-         Mandorle (tagliate a foglie)

-         Zucchero a velo per guarnire

Sbattere le uova, il limone, il limoncello, il latte e la farina. Metterla a cuocere insieme alla buccia di limone a fuoco lento mescolando continuamente con una frusta per alimenti. Far bollire per due minuti, poi spegnere la fiamma.

Ingredienti:

-         3 uova

-         250 gr di zucchero

-         270 gr di farina

-         130 gr di olio di semi di mais

-         1 pizzico di sale

-         1 bicchierino di rum

-         1 bustina di vanillina

-         1 dose

-         Cacao amaro in polvere

-         Zucchero a velo  per guarnire

Sbattere tutti gli ingredienti con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. 

Togliere un po’ d’impasto al quale aggiungere del cacao amaro.

Imburrare il testo per il ciambellone e versare prima l’impasto bianco, poi quello nero.

Infornare a 180° per 45 minuti in modalità ventilato.

Una volta raffreddato, spolverare con lo zucchero a velo.

La crostata alla marmellata e' fragrante e dolce al punto giusto.

Gli ingredienti sono:
    - 90gr di margarina
    - 90 gr di zucchero
    - 1 uovo
    - 260 gr di farina per dolci
    - 1 busta di vanillina
    - 1 vasetto di marmellata (pesche)
    - 1 pizzico di sale
    - 1/2 limone gratugiato

Per prima cosa ammorbidire la margarina, aggiungerla allo zucchero e sbattela con l'uovo e il limone grattugiato, aiutandosi con uno sbattitore elettrico.
Aggiungere poi la farina, la vanillina e il sale ed amalgamare il tutto con le mani per pochi minuti.

Avvolgerlo con una pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 1 ora. Se non avete abbastanza tempo, potete farla stare in freezer per 20 minuti.
Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderne ca 3/4 tra due fogli di carta da forno, cercando di dargli una forma circolare di spessore ca 3/4 mm.
Disporre il tutto sopra la tortiera e togliere il bordo in eccesso.
Stendere il residuo dell'impasto e rimetterlo in frigo.
Bucherellare la base della torta con una forchetta e  versare la marmellata in modo uniforme.
Con l'impasto rimesso in frigo, farci delle striscioline da disporre sopra la crostata, da lato a lato.
Cuocere a 200° per ca 25 minuti in modalita' ventilato.

Ingredienti per una delle torte più profumate e morbide:

• 1 vasetto di yogurt
• 3 uova
• 2 vasetti scarsi di zucchero
• 1 vasetto scarso di olio di semi di mais
• 3 vasetti di farina per dolci
• 1 dose per dolci

Scegliete il gusto di yogurt che più vi piace: cocco, nocciola, arancio, fragola ecc... La torta della foto è fatta con lo yogurt alla vaniglia.

Sbattere le uova con lo zucchero poi aggiungere lo yogurt, la farina l'olio di semi di mais e la dose.

Versare il tutto in una tortiera precedentemente imburrata.

Infornare a 120° per 30 minuti, in modalità calore solo sotto.
Dopodiché aumentare la temperatura del forno e passare alla modalità ventilato per 5/10 minuti.

Morbidissima e con un profumo intenso... Una torta ideale per una buona e sana merenda.
Ingredienti:
    - 80 ml di acqua
    - 50 ml di olio di semi di mais
    - sale ( la punta di un cucchiaino)
    - 150 gr di farina
    - 150 gr di zucchero
    - 4 tuorli
    - 4 albumi
    - 1 e 1/2 bustina di lievito per dolci
    - 2 bustine di vaniglia in polvere
    - la buccia grattugiata di 1 arancio
    - margarina
    - zucchero a velo
In una ciotola versare l'acqua , l'olio di semi, i tuorli  e mescolare bene il tutto.
Versare poi la farina, il lievito per dolci, la vaniglia, lo zucchero e il sale e sbattere con le fruste elettriche.
Grattugiare finemente la buccia di un arancio intero, aggiungerlo all'impasto, quindi amalgamare il tutto.
Su una ciotola a parte, montare a neve gli albumi e versarli con cautela nell'altra ciotola dove ci sono le uova, cercando di non farli smontare ed incorporandoli al resto dell'impasto, con l'aiuto di una spatola "leccapadelle", dall'alto verso il basso.
Prendere ora una teglia da forno e ungerla con la margarina. 
Versare l'impasto nella teglia e cuocere in forno già caldo a 150° in modalità ventilato per circa 45 minuti.
Una volta pronta la torta, capovolgere la teglia in modo che il dolce si raffreddi e si stacchi dai bordi.
Una volta staccata la teglia da forno, spolverizzate con dello zucchero a velo.