LE RICETTE DI VANESSA
  • le Ricette
  • le Marchigiane
  • Consigli in Cucina
  • Recensioni
  • il Mio Viaggio
  • Chi sono
  • Come Contattarmi
  • Privacy Policy

Le Ricette Marchigiane

Un ingrediente, una ricetta, un modo di essere... vi racconto le Marche a modo mio: in cucina. 

Olive in Salamoia

3/2/2016

0 Commenti

 
Immagine
Non c'è dubbio, amo le olive in qualunque modo, che siano cotte, crude, fritte, saltate, sott'olio, in salamoia... insomma, mi piacciono sempre!

Ma parliamo di Olive in Salamoia.
Per questa ricetta devo ringraziare mia madre, che a sua volta ringrazia la sua di madre (mia nonna). E più marchigiane si così... E per fortuna anche le mie olive sono marchigiane: raccolte direttamente dall'albero di mio padre!

Il procedimento per metterle sotto salamoia è semplice ma i tempi di attesa sono lunghi, sopratutto per un'amante dell'oliva come me che le mangerei mattina, giorno e sera.

Alla tradizionale salamoia, la mia famiglia aggiunge il profumo dell'arancia e del finocchietto selvatico per dare a questo frutto un'aroma di agrumi e un sapore deciso, ottimo come contorno di carne, divino se accompagnato da salumi e formaggi, oltre che ad una buona crescia (focaccia) fatta in casa.

Per prima cosa ho fatto bollire l'acqua per 5 minuti con il sale (50 gr di sale ogni litro acqua) e l'ho fatta raffreddare. Poi l'ho messa nel barattolo con le olive e l'ho lasciata riposare per 40 giorni.
Trascorsi questo tempo che ahimè sembra infinito, le ho lavate, scolate e le ho messe in un contenitore con del sale (sia quello grosso che quello fino) con delle bucce d'arancia e dei gambi di finocchietto selvatico. Le ho mescolate per 5 giorni, poi le ho lavate, scolate e fatte asciugare bene per qualche ora.
Infine le ho messe in un barattolo con dell'olio evo per altri 3 giorni e... finalmente sono pronte!!!!!
0 Commenti

Erbe Strascinate

9/1/2016

0 Commenti

 
Immagine
Erbe Straginade come si dice dalle mie parti...
Sono le erbe di campo cotte e fatte saltare in padella con aglio, olio e peperoncino.


Da piccola, come la maggior parte dei bambini, non le adoravo. Anzi! Cercavo sempre una scusa per evitarle...

Ma non sapevo cosa mi perdevo!!!! Buonissime e salutari, sopratutto la cicoria, o grugnì come li chiamiamo dalle mie parti. A questo proposito vi segnalo l'articolo delle mie amiche Claudia e Sheila del blog www.corrinforma.com in questo articolo sulla cicoria.

Ingredienti:


  • Spinaci
  • Cicoria
  • Grespino
  • Spinaci
  • Bietole
  • Altre erbe di campo che avete a disposizione
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Peperoncino
  • Aglio


Pulire e lavare bene le erbe di campo.
Metterle a cuocere su una pentola con dell'acqua bollente.
Farle cuocere bene, poi scolarle.
Salarle e farle "strascinare", cioè farle saltare su una pentola antiaderente con l'olio, l'aglio tagliato in 4 pezzi e il peperoncino tagliato fino.
Buonissime!



0 Commenti

Crostini al Lardo di Colonnata e Fagioli Cannellini

12/9/2014

0 Commenti

 
Immagine
Questo antipasto autunnale e' stato un'ispirazione di mio marito Roberto.
Molto semplice da preparare, molto goloso da assaggiare, ottimo se accompagnato ad un buon vino rosso, ad esempio un bel Barolo.
Il profumo di Basilico da' una nota fresca ad un piatto tipicamente autunnale come questo.

Ingredienti:
Pane Ciavatta
Fagioli cannellini già lessati
Concentrato di pomodoro
Olio Evo
Sale
Acqua
Peperoncino intero
Lardo di Colonnata tagliato fino
Basilico

Far sciogliere il concentrato di pomodoro con dell'acqua su una pentola a fuoco basso, poi condire con dell'olio evo, sale e peperoncino tagliato a pezzi.
Aggiungere delle foglie di basilico e far cuocere per 5/10 minuti, poi aggiungere i fagioli cannellini.
Lasciar cuocere per altri 5/10 minuti e aggiustare di sale. A fine cottura aggiungere del basilico fresco tagliatoa pezzetti.
Mettere a rosolare il pane da entrambi i lati, poi disporci sopra una fetta di lardo. Poi aggiungere il sugo con i fagioli cannellini.

Immagine
0 Commenti

Brioche di Gamberoni ai Fiori di Zucca

18/5/2014

0 Commenti

 
Immagine
L'idea mi è venuta un po' per caso mentre guardavo i fiori di zucca del fruttivendolo... Come abbinarli al pesce? Con delle brioche di gamberoni!!

Ingredienti per 10 brioche:

- 10 gamberoni
- 10 fiori di zucca
- 1/2 rotolo di pasta Brise
- sale
- peperoncino
- maggiorana
- semi di sesamo

Lavare i gamberoni. A ciascuno togliere la testa e il guscio, lasciando la coda, poi asciugarli con la carta da cucina.

Togliere il gambo ai fiori di zucca, lavarli ed asciugarli.

Prendere i gamberoni ed infilarli ciascuno dentro ad un fiore di zucca, poi salarli un pochino, aggiungere un pochino di peperoncino in polvere e della maggiorana.

Foderare un testo di carta da forno.

Fare delle striscioline con la pasta Brise e arrotolarle attorno ai gamberoni, lasciando intravedere sia la coda che le punte dei petali dei fiori di zucca.

Disporre le brioche di gamberoni sul testo e spolverare sopra i semi di sesamo per ornare.

Infornare a 180' per 30 minuti in modalità forno ventilato, girano di tanto in tanto i gamberoni.



Immagine
Immagine
0 Commenti

Roscani in padella

23/4/2014

0 Commenti

 
Immagine

Adoro i Roscani... Ho provato a cuocerli in padella, senza lessarli, con dei pomodorini. Il risultato è stato ottimo.

Ingredienti:
- due mazzetti di roscani,
- 5 pomodori piccadilly
- sale
- 1/2 peperoncino
- 1/2 aglio
- olio extravergine di oliva

Togliere il gambo ai roscani, cioè la loro parte inferiore biancastra.
Lavarli bene sotto l'acqua corrente e metterli a cuocere in una padella con l'aglio, l'olio e i pomodorini a pezzetti.
Aggiungere anche un peperoncino tagliato a pezzettini, salare e mescolare di tanto in tanto.
Cuocere per cira 15/20 minuti, fin quando diventeranno morbidi.

0 Commenti
    Privacy Policy

    Feed RSS


    Acquista Online su SorgenteNatura.it
    Immagine

    Faccio parte di: 

    Immagine
    Immagine
    Immagine

    Contest:


    Categorie:

    Tutto
    Al Forno
    Antipasti
    Autunno
    Bambini
    Barbecue
    Biologico
    Biscotti
    Cacciagione
    Carne
    Carnevale
    Colazione
    Conserve
    Contorni
    Dolci
    Farine Speciali
    Formaggi
    Frittura
    Fritture
    Frutta
    Frutta Secca
    Gelato
    Griglia
    IGP
    Intolleranze Al Glutine
    Intolleranze Al Lattosio
    Inverno
    Legumi
    Merenda
    Natale
    Pane
    Pasqua
    Pasta
    Pasta All'Uovo
    Pesce
    Piadina
    Piastra
    Piatto Unico
    Pizza
    Preferiti
    Primi
    Ricette Di Famiglia
    Ricette Veloci
    Riso
    Salumi
    Secondi
    Torte
    Vegano
    Verdure E Ortaggi


    Archivio:

    Gennaio 2017
    Febbraio 2016
    Gennaio 2016
    Aprile 2015
    Marzo 2015
    Febbraio 2015
    Gennaio 2015
    Dicembre 2014
    Novembre 2014
    Ottobre 2014
    Settembre 2014
    Agosto 2014
    Luglio 2014
    Giugno 2014
    Maggio 2014
    Aprile 2014
    Marzo 2014
    Febbraio 2014
    Gennaio 2014


    Copyright - tutti i diritti riservati
    Disclaimer

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • le Ricette
  • le Marchigiane
  • Consigli in Cucina
  • Recensioni
  • il Mio Viaggio
  • Chi sono
  • Come Contattarmi
  • Privacy Policy