Carciofi Fritti

Finalmente i primi carciofi... non vedevo l'ora!!
Mi piacciono in tutti i modi e in tutte le salse: con un risotto, con la pasta (strano... pastarola come sono), come contorno, al forno, in padella, fritti e arrosto... insomma mi piacciono sempre!
Oggi ho scelto di farli fritti. Non sono leggerissi... ma quanto sono buoni!!!

Ingredienti:
3 Carciofi
2 Uova biologiche
farina (circa 3 cucchiagli)
pepe
noce moscata
sale
parmigiano grattugiato
Olio per friggere (olio di semi di mais)

Iniziare preparando la pastella e quindi sbattere le uova aggiungendo il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano, poi farla riposare in frigo.
Nel frattempo pulire i carciofi, lavarli e tagliarli a fettine, poi metterli a lessare. Devono leggermente amorbidirsi, quindi farli bollire al massimo per 5 minuti, poi scolarli e farli raffreddare.
Mettere l'olio per friggere in una pentola dal bordso alto. Accendere il fornello e quando sarà caldo abbastanza, procedere in questo modo: prendere i carciofi, passarli nella pastella dove devono bagnarsi bene, quindi versarli nell'olio bollente.
Quando saranno ben dorati scolarli via e metterli in un piattino con della carta assorbente. Servirà per raccogliere l'olio in eccesso.
Buon apeetito!