Amo la pasta di Campofilone, un piccolo paesino delle Marche, in provincia di Fermo.
Ingredienti: - 100 di funghi Pleurotus - olio extravergine di oliva - vino bianco - sale - maggiorana - aglio in polvere - pepe nero - pecorino sardo - fettuccine di Campofilone Lavare, pulire e tagliare i funghi. Metterli a cuocere su una padella con dell'olio, vino bianco, maggiorana e un pizzico di aglio. Far cuocere per almeno 20 minuti, poi aggiustare di sale e pepe e aggiungere il pecorino sardo sbriciolato. Quando l'acqua per la pasta bolle, salarla e versare le fettuccine. A metà cottura, scolarle e saltarle nella padella con i funghi Pleurotus e Pecorino Sardo.
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Febbraio 2016
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