Calamarata Strascinata

Inverno, tempo di erbe strascinate e di formaggi… e perché non condirci una pasta particolare per dare un po’ d brio al piatto? Oggi ho scelto la pasta Calamarata, una pasta di semola di grano duro che assomiglia ai ben noti paccheri, ma più corta. Ha proprio la forma degli anellini di calamari.

Ingredienti per 2 persone:
500 gr di Erbe di Campo che avete a disposizione (Spinaci, Cicoria, Grespino, Bietole ecc…)
Sale
Olio Evo
Peperoncino
Aglio
200 gr di Pasta Calamarata
1 fetta di Caciotta tagliata a dadini

Dopo aver pulito e lavato le erbe, le ho lessate in abbondante acqua per circa 20 minuti, quindi le ho scolate e le ho “strascinate” (saltate) su una padella antiaderente con dell’olio evo, peperoncino, sale e aglio tagliato a pezzetti per circa 10 minuti.

Ho cotto la pasta calamarata nella stessa acqua di cottura delle erbe miste e, ancora al dente, l’ho scolata e fatta saltare nella padella con le erbe strascinate. Una volta che la pasta si è ben unita alle erbe, ho aggiunto i dadini di caciotta che dopo poco si sono sciolti nella padella e uniti a questa pasta molto particolare.