Ottime come antipasto, ma anche come aperitivo, vanno accompagnate da una fresca bollicina.
Le bruschette al salmone sono facili da preparare e fanno un figurone. Ingredienti: Pane tipo Ciabatta Salmone fresco Mozzarella Sale Peperoncino Olio evo Rucola Pulire il salmone e tagliarlo a dadini. Marinarlo con olio e limone per 15 minuti in frigorifero. Fare delle fette di pane e disporle su un testo foderato di carta da forno. Scolare il salmone e disporlo sopra le fette di pane, aggiungendo del sale e del peperoncino. Aggiungere delle fette fine di mozzarella e far cuocere in forno per circa 10 minuti. Nel frattempo condire la rucola con olio e sale. Sfornate le bruschette e aggiungeteci sopra la rucola.
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Febbraio 2016
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