Brodetto

Per il brodetto potete mettere i tipo di pesce che più preferite, in base alla stagione e in base ai vostri gusti.
Ingredienti:

• Code di rospo
• Gallinelle
• Calamari
• Cicale di mare
• Code di gamberi
• Code di scampi
• Mazzancolle
• Polpa di pomodoro
• Pomodorini a dadini
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino
• Maggiorana
• Cipolla
• Vino
• Aceto

Far soffriggere l’olio, la cipolla tritata e il vino bianco finché quest'ultimo non sarà sfumato.

Aggiungere la polpa di pomodoro, il pomodoro a dadini, il sale, il peperoncino, la maggiorana e far bollire per 10 minuti.

Togliere dalla pentola la maggior parte del sughetto e metterlo su una ciotola.

 Disporre ora il pesce nella pentola, prima quello con le lische, poi il resto, e salarlo leggermente.

Coprire il pesce con il pomodoro precedentemente tolto e aggiungere qualche goccia di aceto.

Far bollire per un'ora e sentirete ch profumo.

NB: mio Nonno dice sempre: "il pesce nasce nell'acqua e muore nell'olio: non ti preoccupare di abbondare di olio, più ce n'è, più il brodetto viene buono".