Branzino al Sale con salsa verde

Branzino al Sale con Salse al Basilico e Salsa Piccante al Peperoncino

Il branzino al sale racchiude un sapore unico e delicato. E’un secondo piatto di pesce ideale per fare un’ottima figura con gli ospiti se hai poco tempo a disposizione per cucinare. Può essere accompagnato da un filo di Olio Evo o da delle Salse, come quella Verde di cui vi parlerò oggi, oppure dalla salsa al Basilico o da quella Piccante al Peperoncino. A voi la scelta...

Ingredienti per 2 persone:

• 2 Branzini
• 2 Kg di Sale grosso
• Pepe misto
• Olio evo
• Sale

Per la salsa verde:

• Olio d'oliva
• Prezzemolo
• Limone
• Maionese
• Sale

Dopo aver pulito il pesce togliendo solo le interiora e lasciando le squame, l'ho asciugato e disposto su un testo foderato di carta da forno e sul quale avevo già disposto uno strato di sale grosso di circa 1 cm di spessore. 
Ho ricoperto completamente il pesce di sale grosso e l'ho infornato a 
Infornare a 220° ventilato per circa 25 minuti.
Una volta cotto e raffreddato, togliere il sale con l’aiuto di un cucchiaio.
Aprire il pesce, togliere le spine e disporlo su un piatto da portata.

Aggiustare di sale, olio extravergine di oliva e pepe misto.
Preparare la salsa verde frullando tutti gli ingredienti con l'aiuto di un robot e disporlo su una ciotola da portata.