Per la salsa al vino rosso:
· Vino rosso 200 gr, la “lacrima” · Margarina un cucchiaio · Farina due cucchiai · Sale · Rosmarino un rametto · 1 Scalogno Far sciogliere in un pentolino la margarina, aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere man mano il vino e continuare a mescolare. Aggiungere uno scalogno diviso a metà, il rosmarino e un pizzico di sale. Far bollire a fuoco basso per circa 5 minuti. Per la carne: · 4 fettine di arista di maiale · Olio extravergine di oliva · Rosmarino · Salvia · Pepe in grani Su una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva con il rosmarino, il pepe e la salvia. Mettere le fettine di arista nella padella, salare e far cuocere ogni lato per pochi minuti. Disporre la carne nel piatto e versare sopra un filo di salsa al vino rosso.
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Febbraio 2016
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