Arista in salsa di vino rosso

Per la salsa al vino rosso:

·            Vino rosso 200 gr, la “lacrima”

·            Margarina un cucchiaio

·            Farina due cucchiai

·            Sale

·            Rosmarino un rametto

·            1 Scalogno

Far sciogliere in un pentolino la margarina, aggiungere la farina e mescolare.

Aggiungere man mano il vino e continuare a mescolare.

Aggiungere uno scalogno diviso a metà, il rosmarino e un pizzico di sale. Far bollire a fuoco basso per circa 5 minuti.  

Per la carne:

·            4 fettine di arista di maiale

·            Olio extravergine di oliva

·            Rosmarino

·            Salvia

·            Pepe in grani

Su una padella antiaderente, scaldare un filo di olio extravergine di oliva con il rosmarino, il pepe e la salvia. Mettere le fettine di arista nella padella, salare e far cuocere ogni lato per pochi minuti. Disporre la carne nel piatto e versare sopra un filo di salsa al vino rosso.