Le Patate Arrosto, qualche trucchetto per cuocerle

Le patate arrosto non vengono sempre allo stesso modo.

Molto dipende dal tipo di patata che utilizzate: se è rossa come quella di Colfiorito saranno più farinose e morbide, se è gialla saranno più dure e compatte.

Personalmente mi piacciono di più quelle morbide e farinose, come quelle che fa mia suocera Gabriella. Lei utilizza le patate rosse. Per prima cosa le sbuccia, le lava, le taglia in pezzi non troppo grandi, le condisce con sale, pepe e rosmarino ed olio evo, poi le cuoce in forno.

Quando le cucino io, se non ho a disposizione le patate rosse, solitamente faccio bollire qualche minuto le patate gialle dopo averle sbucciate e tagliate a spicchi non troppo grandi. Poi le condisco per metterle infine a cuocere in forno ventilato a 230'.

Per condirle preparo un trito di rosmarino, salvia, timo, pepe e sale con un mortaio... Queste erbe aromatiche danno alle patate arrosto un profumo intenso e unico.

Altra cosa molto importante è l'olio. Deve essere assolutamente un Olio Extravergine di Oliva (Olio Evo) corposo e biologico. Non abbiate paura di aggiungere un cucchiaio di olio in più, il risultato sarà superiore alle vostre aspettative...

Provare per credere!