LE RICETTE DI VANESSA
  • le Ricette
  • le Marchigiane
  • Consigli in Cucina
  • Recensioni
  • il Mio Viaggio
  • Chi sono
  • Come Contattarmi
  • Privacy Policy

Consigli in Cucina

Consigli, tecniche, ricette base e tutti i trucchetti della mia cucina...

Besciamella con Olio di Mais

11/3/2016

0 Commenti

 
Foto
Sono rare le volte in cui il mio frigorifero ha tenuto al fresco una busta di latte o, meno che meno un panetto di burro...
In cucina il latte e i suoi derivati sono tra gli ingredienti principali di moltissime ricette, ma come sostituirli?... Con il latte di soia non zuccherato né aromatizzato e con l'olio!
Per fare la besciamella ad esempio utilizzo il latte di soia e l'olio di mais, più delicato rispetto al l'olio extravergine d'oliva.
In una pentola metto a scaldare 2 cucchiai di farina e 3 cucchiai di olio di mais.
Aggiungo man mano 1/2 litro di latte di soia, della noce moscata e aggiusto di sale. Quando poi la besciamella raggiunge il bollore, la spengo e la faccio raffreddare.
0 Commenti

Besciamella con olio Evo

8/12/2014

0 Commenti

 
In molti mi chiedono come poter sostituire il burro nelle preparazioni dei dolci e dei primi piatti. Oggi vi racconto di come preparare la Besciamella con l’Olio Evo e quindi senza lattosio, se come me siete intolleranti al lattosio o se semplicemente non volete rinunciare ad assaporare un piatto succulento senza perdere di vista la linea.

La Besciamella è una salsa molto usata nella cucina marchigiana. La usiamo sopratutto per fare i Vincisgrassi, una lasagna tradizionale fatta con delle sfoglie di pasta all’uovo talmente sottili che si sciolgono in bocca e con il sugo al ragù marchigiano, quello fatto con il macinato di vitello e cotto per 2 ore a fuoco lento con l’anatra e i pezzi di gallina.

Quando vado a pranzo dalla mia nonna materna prendo sempre tantissimi appunti perché è una bravissima massaia e una cultrice delle tradizioni marchigiane.

Questa è la sua ricetta della Besciamella all’Olio Extra Vergine di Oliva per i Vincisgrassi.

Ingredienti:

1 cucchiaio colmo di Farina (ogni Uovo di Pasta sfoglia all’Uovo)
2 cucchiai di Olio Evo (ogni Uovo di Pasta sfoglia all’Uovo)
Noce Moscata
Sale
Latte di soia (1 litro circa per ogni 8 Uova di Pasta sfoglia all’Uovo)

Per iniziare nonna Enrica fa rosolare la farina con l’olio evo, poi aggiunge il sale e la noce moscata in polvere. Mescola bene il tutto per evitare che si formino grumi.

Prima che inizia a soffriggere, aggiunge il latte di soia e mescola sempre la besciamella in verso orario, dal centro verso l’esterno e viceversa, con un cucchiaio di legno e fa cuocere dolcemente la besciamella a fuoco lento. Una volta che raggiunge il bollore, spegne la fiamma e fa raffreddare la besciamella prima di usarla per la preparazione dei vincisgrassi.

0 Commenti
    Privacy Policy

    Acquista Online su SorgenteNatura.it
    Immagine

    Faccio parte di: 

    Immagine
    Immagine
    Immagine

    Categorie:

    Tutto
    Arrosto
    Biologico
    Confetture
    Conserve
    Dolci
    Erbe Aromatiche
    Frutta
    Intolleranze Al Lattosio
    Olio
    Ortaggi
    Salse
    Spezie


    Archivio:

    Novembre 2017
    Gennaio 2017
    Ottobre 2016
    Maggio 2016
    Marzo 2016
    Febbraio 2015
    Gennaio 2015
    Dicembre 2014
    Novembre 2014
    Ottobre 2014


    Copyright - tutti i diritti riservati
    Disclaimer

Fornito da Crea il tuo sito web unico con modelli personalizzabili.
  • le Ricette
  • le Marchigiane
  • Consigli in Cucina
  • Recensioni
  • il Mio Viaggio
  • Chi sono
  • Come Contattarmi
  • Privacy Policy