 Il trito SCC (=Sedano, Carote e Cipolle) è un'ottima base per un soffritto profumato e gustoso.
Ma prepararlo ogni volta... uff... Montare, smontare e soprattutto pulire il robot da cucina è una delle cose che odio di più... Come evito ciò? Ne preparo in gran quantità e poi lo congelo!!! Mentre frullo il sedano, la carota e la cipolla (precedentemente lavate e asciugate) aggiungo comunque un bicchierino di acqua e poi ripongo il trito in congelatore, dentro a dei stampini di silicone. Poi, una volta congelato, lo tolgo dagli stampini e lo metto in dei sacchettini per alimenti per salvare lo spazio oltre che il suo profumo!!!
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Un buon pesce al sale, che sia un branzino o un rombo, può essere mangiato semplicemente con un filo di Olio evo, oppure accompagnato da una salsa particolare, come la salsa al Basilico.
E’ una salsa dal colore verde, dal profumo dell’estate, piccante al punto giusto, fresca e leggera. Ingredienti per 1 vasetto di salsa: 1 bicchiere Olio Evo aromatizzato al Basilico (oppure Olio Evo) 15 foglie di Basilico ½ cucchiaino di Sale 1 Peperoncino secco intero Il Succo di 2 Lime Dopo aver lavato le foglie di basilico, le ho asciugate e le tritate bene nel mixer insieme all’olio evo, sale, peperoncino e il succo del Lime.  Quando vado al supermercato e mi serve del prezzemolo, lo trovo sempre in dei mazzi gigantesti... Ma a me solitamente ne serve poco... Allora come si può fare per non sprecarlo?
Soluzione trovata: congelarlo. Ecco come farlo: Prendete il prezzemolo e lavatelo bene. Asciugatelo con un panno asciutto o con la centrifuga per asciugare l'insalata. Toglietegli i gambi e tritatelo. Potete utilizzare un mixer elettrico o un coltello o una mezzaluna. Disponetelo ora su un sacchetto di quelli per congelare in una superfice piana del congelatore. Quando vi occorrerà non dovrete far altro che prenderne un po' dal congelatore e usarlo direttamente nella vostra ricetta perchè si scioglie all'istante. |
 
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Novembre 2017
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