Besciamella con Olio di Mais

Sono rare le volte in cui il mio frigorifero ha tenuto al fresco una busta di latte o, meno che meno un panetto di burro...
In cucina il latte e i suoi derivati sono tra gli ingredienti principali di moltissime ricette, ma come sostituirli?... Con il latte di soia non zuccherato né aromatizzato e con l'olio!
Per fare la besciamella ad esempio utilizzo il latte di soia e l'olio di mais, più delicato rispetto al l'olio extravergine d'oliva.
In una pentola metto a scaldare 2 cucchiai di farina e 3 cucchiai di olio di mais.
Aggiungo man mano 1/2 litro di latte di soia, della noce moscata e aggiusto di sale. Quando poi la besciamella raggiunge il bollore, la spengo e la faccio raffreddare.