Sono rare le volte in cui il mio frigorifero ha tenuto al fresco una busta di latte o, meno che meno un panetto di burro...
In cucina il latte e i suoi derivati sono tra gli ingredienti principali di moltissime ricette, ma come sostituirli?... Con il latte di soia non zuccherato né aromatizzato e con l'olio! Per fare la besciamella ad esempio utilizzo il latte di soia e l'olio di mais, più delicato rispetto al l'olio extravergine d'oliva. In una pentola metto a scaldare 2 cucchiai di farina e 3 cucchiai di olio di mais. Aggiungo man mano 1/2 litro di latte di soia, della noce moscata e aggiusto di sale. Quando poi la besciamella raggiunge il bollore, la spengo e la faccio raffreddare.
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Novembre 2017
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